发酵

作者： M1KE_XD

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用料

• 高粉
• 干酵母
• 水

发酵的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

❗️上图底部为发酵过度，会导致面团松软摊无力，前期酵母消耗过多，分割整形气泡过多不方便整形，酵母消耗过多➕面筋无力=不爆口，膨胀体积小，组织无气孔

步骤 5

❗️上图底部为发酵合适，面筋有力且有活力，分割整形大气泡不会太多，后期整形方便，入炉烘烤膨胀好，有爆口，质感，气孔

菜谱创建时间：2024-04-25 01:25:40