肉的厚度在5-6毫米，盐多些可以，先把盐炒出微黄色，加入花椒（量多少看自己）再等花椒出香味了，把肉片放入翻炒6-7分钟， 火的大小别把花椒炒糊，肉片面别出硬咖，把炒好的肉抖掉表面的盐和花椒。
根据自己的习惯，一个盘子放上豆泡，莴笋片，熟海带结等，微微撒上点盐，鸡精，铺上炒过的肉片，大火蒸8分钟。开吃。 粗盐炒不会太咸。