备料
准备所有丁状辅料，如冬笋、鸡肝、香菇等，放入开水中焯水，捞起后沥干。
将焯水后的辅料放入容器中，加入精盐和味精，搅拌均匀。
将混合好的丁状料填充进脱骨鸡的腹部。
封口后，将填充好的鸡再次放入开水中焯水，然后捞出。
使用大蒜叶从翅膀下部开始，将鸡捆扎成葫芦形状，放入盛器中。
锅中加入上汤、精盐和味精，溶解后倒入装有葫芦鸡的容器中。
将容器放入蒸笼中，蒸两个小时。
蒸熟后取出，解开大蒜叶，即可上桌。
- 脱骨技术是制作此菜的关键，需要保持鸡皮完整，避免破损。 - 焯水的步骤不可省略，它有助于保持填充料的鲜味和清洁。 - 蒸制时注意水位和时间，确保鸡肉烂透且味道充分吸收。