春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤

作者： 千岛源山茶油

立春后，万物复苏，春回大地重新焕发生机。《黄帝内经》记载："春三月，此谓发陈。"一是说生发，二指它有多年的积累。我们经常说冬天闭藏、进补、养精蓄锐，是为了留到春天去生根、发芽、开花。没有"陈"就没有"发"。 春天，正是享受新鲜芽菜的时节。古人云：春食芽菜、夏食瓜果、秋食硕果、冬食根茎。春季食用芽菜，不仅是对天地的变化要顺着跟它走，更能助我们人体阳气生发。 今天分享的这款时令"春菜"—菌菇春笋排骨汤自然，营养，清淡，顺时养生。

用料

• 排骨 250克
• 春笋 200克
• 口蘑 3-5个
• 小葱 1根
• 姜 3片
• 千岛源纯正茶油 20ml
• 料酒 2勺
• 盐 适量

春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

排骨加1勺料酒，在清水中浸泡15分钟，洗净控水。

步骤 3

春笋斜刀切段，口蘑洗净切厚片，葱切段，姜切片备用。

步骤 4

锅中宽水加少量的盐煮开，下入春笋段，焯水5分钟去草酸，沥水捞出。

步骤 5

另取一锅加宽水、葱段、姜片，下入排骨焯水去飞沫后捞出洗净。

步骤 6

砂锅中加入20ml千岛源纯正茶油。

步骤 7

下入焯过的排骨炒香，再加入处理好的春笋翻炒均匀。

步骤 8

加入足量的热水，煮开后加盖焖煮30分钟。

步骤 9

放入口蘑再煮15分钟，起锅前加适量的盐。

步骤 10

出锅后撒点小葱绿。

步骤 11

如果说春天有味道，大概就是这锅菌菇春笋排骨汤鲜香脆甜的味道。

步骤 12

此时不煲更待何时！

步骤 13

快一起学起来

春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤的小贴士

1.纯正茶油，清淡本味，用它来烹汪食物，更能保留食材原有的味道，成菜清爽不油腻。 2.春笋焯水可以祛除草酸，排骨要煎一下，这样汤汁才会更浓稠奶白，也可以让油花更好看。 3.热水最好一次性加足，如果中途汤少了，再适量加一些热水。

菜谱创建时间：2024-04-23 16:33:03