切兔丁码味，加盐、味鸡精、胡椒、料酒、淀粉/红薯粉、清水 （若是冻兔，加小苏打/碘），码味1h左右，上面加冷色拉油覆盖（保水分）。 青红尖椒切颗（分量比肉多）。 仔姜切丝
锅中放油，加姜丝炒香，放蒜颗炒香，放青椒颗炒香，放兔丁、鲜青椒，加盐、味鸡精、辣鲜露、蒸鱼豉油、花椒油、藤椒油，滴几滴香油，炒匀尝味出锅