鲈鱼处理好，洗净，两面打花刀，厨房纸擦干，撒上盐，黑胡椒，橄榄油，抹匀。柠檬片，蒜片放入鱼腹。腌制20分钟以上。
准备配菜：圣女果洗净，一切为二，放入烤盘中。带皮土豆洗净，切成块，放入沸水中，直至小刀插入缓慢掉下。沥干水分，放入烤盘中，加入盐，黑胡椒，橄榄油，搅拌均匀。
将腌好的鲈鱼放入圣女果和土豆上，撒上罗勒，百里香，橄榄油，烤箱200度20分钟，无需翻面。提前2分钟，放入藤椒和藤椒油，再接着烤。