用饮用水冲洗青梅。
用食盐搓洗青梅表面（该步骤有点废手）。
搓好的青梅放置在容器内。
直接加饮用水泡一泡。
泡好的青梅需擦拭干。
擦好了放着晾干。
青梅酒的比例【梅:酒:糖=1:1:0.6】
用叉子在青梅上扎3到4下孔，不用太深。
泡酒的瓶子用热水烫过后晾干。
装瓶：一层青梅，一层黄糖，倒满白酒，铺上桂花。
保鲜膜封盖，阴凉处泡6个月以上即可。
白酒度数太低会导致青梅在发酵的过程中腐坏，过高又会破坏青梅的营养成份，宜选择20到45℃。去年用了江小白，今年是九江双蒸。