春天是采摘榆钱和嫩的榆树叶芽时候用时二十分钟，就是处理可食用部分用时比较长，用时一小时。
摘了一兜子，处理完扔掉一半。
用清水洗净，大约得洗三次然后钻干叶子和榆钱。
放入玉米面和面粉，玉米面与面粉比例1：2，加入适量的盐、黑胡椒粉（五香粉）、食用油、小苏打、一点点适量水…
揉成抱团的样子，加食用油是为了蒸出来保持绿色不变黑。小苏打是为了蓬松没有死面的口感。
然后揉成团子的形状，下边可以有窝头眼
水开后上锅蒸18分钟，出锅的样子是这样的，偏玉米面的黄色。
出锅搭配上砸好的蒜汁，或辣酱酱，味道美极了。
吃不完的凉凉后放入袋子重保存，否则会把叶子捂黑。
加入食用油是为了保持叶子蒸出来的绿色不会褪色；小苏打是为了让榆钱窝窝头蓬松，不会🈶死面的感觉。