猪肝的清洗是非常非常重要的一步，也是全程最费时间的环节。图中是我清洗的步骤，总共清洗了4遍，可以看到，最后一遍用醋洗完后效果最明显，血水几乎洗净。
把姜片和葱段捏出汁水后，加料酒和淀粉，浸泡猪肝，差不多20分钟。同时开始准备其他食材和配料。这样浸泡后，既没有腥味，猪肝又会很嫩。
蒜苗切段。
蒜，姜片，小米辣准备好。
糖，盐，耗油，生抽，醋和胡椒粉调配好酱汁。
油热后，蒜苗先下锅炒至断生，然后起锅备着。
姜蒜小米辣下油锅煸炒。
浸泡好的猪肝下锅，炒至两边变色且微卷，大约就几分钟时间。
加入酱汁。
加入炒好的蒜苗。
起锅。 第一次做就很成功，说明，这道菜真的很好做～大家都来试试吧