新疆碎肉拌面（洋葱辣子西红柿经典版）

作者： 小美美啵啵啵

源自一位美食博主的视频，做法不同的是将羊腿肉提前腌制，这样会更加软嫩、入味。 ★羊肉最好腌制1小时以上，需要提前预留时间。 ★面条选用新疆拉条子。没有的话鲜拉面、手擀面也行。当然，有时间的小伙伴可以自己拉条子抻面😄😄

用料

• 羊腿肉/羊肉 250克
• 洋葱 1个
• 西红柿 3个
• 白菜 1/4个
• 青红椒 2个
• 干辣椒 少许
• 蒜米 少许
• 葱白 一根
• 油 适量
• 盐 适量
• 孜然 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉/花椒粉 适量

新疆碎肉拌面（洋葱辣子西红柿经典版）的做法步骤

步骤 1

①先炸葱油：将葱白切小段，锅内倒少许食用油，放葱白，小火煎至焦黄。留下葱油，放凉待用。 ②羊肉切丁。洋葱切丁，取一小部分与羊肉放在一起腌制。 腌料：葱油、盐、胡椒粉、孜然粉。腌制一小时以上。 ③腌制过程中可以准备其他食材。干辣椒用热水泡发。白菜、青红椒、西红柿切丁。蒜米切片。 ④羊肉腌好后，锅中加入稍微多一些的油。油热后下入羊肉爆香，微微煎一下。加适量的盐。再加入泡好的干辣椒和青红椒丁儿，煸炒一会儿。 接着加入洋葱和蒜米。 最后放白菜和西红柿，煸炒。 加适量的生抽、蚝油和孜然调味。 拌面的浇头就做好了。

步骤 2

⑤另烧开一锅水，将面条煮熟。捞出过冷水。

步骤 3

⑥面盛入盘中，配上热腾腾的浇头。羊肉的鲜香、番茄汁的酸甜，再配以些许辛辣刺激，令人胃口大开，分分钟光盘😃😚

步骤 4

夏天吃最适合了，酸辣开胃。辣椒🌶️我喜欢用螺丝椒，这样做出来有小炒的鲜香。尤其是不习惯柿子椒味道的朋友，推荐给你们～

菜谱创建时间：2024-04-20 20:58:29