100%全麦欧包

作者： 锦梨smile

有没有和我一样的姐妹，冬天就储存脂肪，春天就开始刷脂😂。每年都往复着这种减了胖，胖了又减的活动，却乐此不疲。 那么今天就来分享一款我减脂期经常吃的一款面包，100%全麦制作，无糖少油，完全不担心减脂期升糖过高。

用料

• 全麦面包粉 250克
• 玉米油 15克
• 鲜酵母/干酵母 9克/3克
• 常温鸡蛋 1个
• 温牛奶 170克
• 盐 2克
• 蔓越莓干 40克

100%全麦欧包的做法步骤

步骤 1

步骤 2

1.酵母放到温牛奶中化开 2.把除了蔓越莓干所有材料搅拌成面絮 3.加入蔓越莓干 4.揉成团后盖保鲜膜室温松弛15分钟

步骤 3

5.松弛好的面团进行第一次折叠，拉伸（两圈约16下） 6.第二次松弛15分钟 7.第二次折叠和步骤5一样

步骤 4

8.盖保鲜膜室温发酵2倍大，发好的面团戳洞不回缩 9.按压排气，分成2个面团 10.搓成橄榄形状，烤箱发酵，35℃发1.5倍大，约30分钟

步骤 5

11.发好的面团筛粉，并进行割包 12.烤箱上下火190℃烤20分钟

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

步骤 8

小tips： 1.折叠拉伸面团要戴手套哦，不戴手套的话手沾水也是可以的。 2.室温发酵根据自己室内温度来调节时间，我的室内温度22℃，发了大约1个小时。 3.步骤11中我筛的是高筋面粉，也可以用普通面粉或者低筋面粉。 4.烤箱根据自己烤箱脾气调节哦！

菜谱创建时间：2024-04-19 16:56:00