气锅黑蒜鸡 原料(30人试菜的量):本地鸡1大只,肉皮半斤,杂骨半斤,青葱2棵,黑蒜6粒,姜1块,盐、味精、料酒适量。 做法: 1、杂骨、鸡砍小块、肉皮切小片,焯水洗净放入汽锅中。 2、加入盐、味精、料酒、炸香的葱尾、姜、葱白、黑蒜头。 3、蒸锅上汽蒸1.5小时即可,或高压锅上汽改小火压15分钟。