自制酸梅鸭简单做法

作者： 美食李菇涼

平时有酒席去大排档都能吃上这个酸梅鸭，觉得酸甜可口，特别开胃，肉质不拆，非常滑嫩，一定要注意火候哦

用料

• 鸭 小半只
• 老抽 适量
• 酸梅 五勺
• 冰糖（红糖片也可以） 四五颗
• 生抽 三勺
• 料酒 适量
• 姜 五六片
• 葱段 适量
• 小洋葱 两三个
• 桂皮 两小块
• 香叶 两三片

自制酸梅鸭简单做法的做法步骤

步骤 1

首先买来的鸭子对半切开清洗干净泡一泡出血水（锅大可不用切两半）

步骤 2

洗干净的鸭肉，厨房巾吸干表面水加入老抽均匀上色腌制十分钟，然后切好配菜备用

步骤 3

重点不粘锅来了，首先洗干净的锅开火烧个冒烟在倒进冷花生油，继续烧热油十秒左右转中小火

步骤 4

放入鸭肉慢煎至两面焦黄上色，大概三四分钟即可，捞出装盘备用

步骤 5

重新洗锅，倒入油、配菜，翻炒出香味

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步骤 6

步骤 6

转小火鸭肉放进去，加入三勺生抽、三勺酸梅汁、桂皮、香叶、料酒或米酒增香翻炒几下

步骤 7

加入清水没过一半鸭肉大火烧开转小火慢慢闷20分钟，然后在翻另一面继续闷20分钟

步骤 8

够钟后开盖继续加两勺酸梅汁，（因为没有酸梅果，我尝一下不够味）一丢丢盐，慢慢收汁，有一定的浓度汤汁就可以关了，留一些汁

步骤 9

最后切好装盘，淋上锅里剩余的酸梅汁就可以开吃了 味道刚好，不咸不淡，酸甜适中！

菜谱创建时间：2024-04-18 00:44:39