1.鲈鱼解冻，清洗，切约七八块。 2.加一半葱姜料酒放冰箱腌制一晚。 3.去除葱姜，冷锅热油下鱼块，先静置一分钟，然后轻轻推动翻面，煎制三四分钟捞出。 4.下黄豆酱炒，再下葱姜蒜，略微炒制，下鱼块，少半锅水。再加入一大勺料酒，一小勺生抽，炖20min收汁出锅。