将米洗净，然后米:水:椰浆按2:1:1的比例混合好，再加入切段的半根香茅，一齐煮熟后备用；
热锅后放入2汤匙植物油，将虾头加入煎香后取出，只留下所有的油；
锅中再放入少量油，然后倒入香茅、南姜、香菜根、洋葱、柠檬叶、小米辣一起炒香（香茅、南姜、香菜根可炒香后取出）；
加入虾、蘑菇、菠萝、小番茄一齐炒熟；
将椰浆饭放入一起翻炒；
倒入冬阴功酱、鱼露、糖、盐进行调味后翻炒均匀；
关火，挤进柠檬汁后便可上碟趁热食用。
米饭因为加入了椰浆一起煮，会变得松散，可趁热炒。