春笋炒五花肉

作者： daisy9989

一到春天，到处都是春笋上市。昨天去给妈妈送东西，她给我拿了一些焯好水的金竹笋，竹笋好吃，是春天独有的美味。 说也说也奇怪，我小时候是个煮米饭都会煮焦的人，但是工作以后，好像打通了七窍，任何食物只要给我尝一口看一眼，我都能复刻出80%，是真的很喜欢下厨房。 笋的吃法有很多，最出名的是江南人民的腌笃鲜，不过我手边没有上好的火腿，浅浅做一道金竹笋炒五花肉~平日只吃半碗米饭的我，今天吃了两碗~罪恶呀 这个方子非常简单，新手小白都能做，但是火候与时间，也是需要注意的。

用料

• 春笋 200g
• 五花肉 150g
• 老抽 15ml
• 小米椒 3只
• 酱油 45ml
• 盐 适量
• 蒜 适量
• 料酒或者花雕酒 15ml
• 辣椒干 若干
• 线椒 100g

春笋炒五花肉的做法步骤

步骤 1

春笋记得焯水，不然会有苦涩味 把辣椒去芯洗干净切成你喜欢的形状就好

步骤 2

五花肉洗干净，和冷水下锅开火，可以加一些料酒和生姜去腥，不加也行，我懒的时候就不加，水开后继续焯水3分钟，用冷水冲干净，这个时候肉硬硬的，非常好切薄片

步骤 3

热锅冷油下肉，中小火慢慢煸出香味，放一点点油就行，待会五花肉会出更多油

步骤 4

煸成这样就行，如果你喜欢更焦一点也行，但是我不喜欢太硬，这个过程可以拿锅盖挡着点儿～

步骤 5

把蒜和辣椒干先放进去弄点香味出来

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步骤 6

步骤 6

接着把剩下的青椒，笋，小米椒一起丢进去翻滚，这个时候开大火

步骤 7

沿着锅边加入生抽，老抽，料酒，盐，可以分次加，会更香，可以再加少少的水，其实调味料的分量没有那么死板，按照自己的口味看着加就行～喜欢甜口的这一步可以再加些冰糖，这里大概大火翻炒3-4分钟，最后起锅前再加少少白芝麻，香油，和葱段

步骤 8

诺，好啦...

步骤 9

祝你吃的开心

菜谱创建时间：2024-04-16 22:04:27