草鱼中段，让老板切成2-3cm厚块。回家用少许盐、白胡椒粉，生姜腌制30分钟以上。 调面糊：淀粉和面粉1:1加水调成稀糊糊，如图。 面糊太稠炸出来就会有一层厚厚的壳影响口感。
油温8-9成下鱼块炸！小心烫到。全程中小火，炸至金黄捞出来备用。
炸好的鱼块金黄色泽好诱人。
备料如图，不吃青椒可以不放，深圳很难买到辣的青椒。干辣椒也只是香，所以成品并不会辣。微辣微辣…
大蒜干辣椒下锅爆香，放入鱼块轻轻翻炒几下，加小半碗水，一勺生抽，关于咸淡自己掌握用量。盖盖子闷1-2分钟，我的锅是铁锅，热传导很快，得守着，否则很快就糊锅了。
青椒小葱香菜统统搞里，少许味精和白糖体味，翻炒两下出锅。
欢迎大家自由发挥改良！