金针菇焯水； 金针菇放入凉水中备用； 热锅凉油倒入鸡蛋液，鸡蛋定型后盛出； 锅中放入火腿肠翻炒30秒； 把炒好的鸡蛋重新放入锅中； 锅中加入适量热水，汤会变白； 热水沸腾后放入豆腐和金针菇； 汤沸腾后加入适量盐、生抽，同时关火； 出锅前撒入葱花和白胡椒粉。 完毕