摘枸杞芽 超市买的枸杞芽因为包装袋原因，不少会被闷坏，摘清爽，洗净。 素鸡可以用其他有口感的豆制品代替。
焯水 枸杞芽和素鸡分开焯水。 素鸡焯水时加少量盐入味，枸杞芽可不放盐。
调料汁 生抽、香醋、白糖、蒜泥、干红辣椒，加入烧热的花生油和芝麻油， 搅拌均匀。