斑斓千层

作者： 西黎520

椰汁斑斓是一种源于东南亚的美食，其灵感来源于东南亚的各色美食，特别是马来西亚与新加坡的斑斓植物，喜欢将这种具有天然芳香味的植物添加进食物中，以增加美食清新、香甜的味道。而后，这种植物与鲜椰汁逐渐融合，演变为各种糕点，形态包括面包、蛋糕、饼干、慕斯等等。当美食的演变至此阶段，你应该可以猜出，在茶饮圈爆火的生椰斑斓的灵感就是源于东南亚的各色美食。

用料

• 木薯粉
• 椰汁
• 白砂糖

斑斓千层的做法步骤

步骤 1

🌿步骤： 1.榨取斑斓汁：把斑斓叶洗净剪成小段，焯一遍水，把焯水后的斑斓叶倒入破壁机，加入配方中的水榨成斑斓汁。过筛一遍，称量出60克斑斓汁备用。 2.甜椰浆的调制：把甜椰浆里的材料混合搅匀，直到砂糖完全溶解即可。 3.白色/绿色层的调制：把各自的材料搅匀，分别过筛一遍。 4.蒸制：取适量米糊，倒在平盘上，大火蒸1分钟左右，直到米糊凝固即可。倒入等量的另外一种颜色的米糊，蒸熟后重复以上步骤，以此类推将两种颜色的层次交替叠加。 5.蒸好后彻底冷却后即可脱模。

步骤 2

斑斓汁： 斑斓叶25克 水45克

步骤 3

甜椰浆： 椰浆200克 水100克 糖40克 盐0.6克

步骤 4

白色层： 甜椰浆200克 木薯粉50克 小麦淀粉18克 糯米粉12克

步骤 5

绿色层： 斑斓汁60克 甜椰浆140克 木薯粉50克 小麦淀粉18克 糯米粉12克 小苏打3克

菜谱创建时间：2024-04-16 12:23:54