冷面

作者： 饕餮19悠悠

最近跟着视频学做冷面 结果大受欢迎，前些天家人在韩国人店里吃了冷面 回来说还没我做的好吃 哈哈哈！受到亲人的鼓励，立即把菜谱记录下来，以便日后参考

用料

• 面(我用的是新鲜拉面） 500克
• #冷面汁用料：(4人份）
• 白糖 80克
• 盐 15克
• 味精 4克
• 橙汁 1个橙子的量
• 白醋(或镇江香醋） 67克(90克）
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 小苏打 1克(可不加）
• 老姜 10克(切片）
• 蒜 3瓣(拍碎）
• 黄瓜 1根(拍碎）
• 纯净水 1000克

冷面的做法步骤

步骤 1

煮面：1、开水下锅煮 2、面煮熟后过凉水并沥干水分 3、面中拌入麻油防黏 抱歉 煮面过程忘拍了

步骤 2

冷面汁的用料：将姜切片，蒜、黄瓜拍碎、橙子剖开挤取汁液

步骤 3

将冷面汁所需材料统统放入大碗中，封好保鲜膜，放进冰箱冷藏3小时以上(这一步很重要）

步骤 4

拌冷面的食材： 酱牛肉、煮熟的鸡蛋、黄瓜、辣白菜、梨(或苹果）、香菜、麻油、熟芝麻（或熟花生碎）、辣椒粉(不喜辣 可不加），可根据自己的喜好随意搭配，苹果和梨我都用了，都很好吃

步骤 5

最终成品好看又好吃😋

冷面的小贴士

1、个人感觉用鲜拉面口感很不错 2、冷面汁一定要冷藏3小时以上，这样冷面汁的味道会融合得更好

菜谱创建时间：2024-04-16 09:48:26