🍰日式蛋糕卷！超松软！不开裂！🍰
🍰制作步骤请参考下方图片备注文字顺序。
🍰蛋糕配方
1.蛋糕体食材称好备用。 （蛋白放冰箱冷冻。） 2.把牛奶、玉米油、淡奶油、海盐放入微波炉加热。 （也可隔热水加热。） 3.加热至50~60度。
4.搅拌至油水乳化。 5.筛入低筋粉。 6.搅拌均匀。
7.加入蛋黄。 8.搅拌至面糊有纹路且有一定流动性。 9.面糊过筛。
10.盖保鲜膜。 11.面糊放35度左右温暖地方备用。 12.蛋白中加三分之一幼砂糖，手持打蛋器高速打发。
13.蛋白打至有鱼眼泡，加三分之一幼砂糖，继续高速打发。 14.蛋白打至细密小泡，加剩余三分之一幼砂糖。 15.加柠檬汁，先高速、后低速打发。 （没柠檬汁可用白醋替代。）
16.蛋白打发至有小弯钩的湿性发泡。 17.取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。 18.将翻拌好的面糊倒回蛋白盆中。
19.翻拌均匀。 20.将面糊超过30厘米的高度，倒入加了油布的三能28金盘中。 21.上火180度、下火180度预热层炉烤箱，烘烤22分钟。 （家用平炉烤箱200度预热，先上火190度、下火100度，中层烘烤10分钟， 后转上火150度、下火150度，中层烘烤15分钟，或上下火150度，中层烘烤25~35分钟；风炉烤箱200度预热，先140度烘烤15分钟， 后转170度烘烤10分钟，或150度烘烤22分钟；温度时间仅供参考请以自己烤箱为准。）
22.出炉震模，放至晾网，将四周油布撕开。 23.将幼砂糖倒入淡奶油中。 24.用手持打蛋器先高速、后低速打发。
25.淡奶油打发至有明显纹路的干性发泡。 26.将淡奶油均匀涂抹在蛋糕体反面上。 （上厚下薄，下面预留2厘米。） 27.28.29.用擀面杖由上往下卷起蛋糕卷。
30.31用尺子收紧蛋糕卷。
32.用胶带固定蛋糕卷。 33.放冰箱冷藏或冷冻定型。
34.35.36.分切蛋糕卷，放入包装。