芹菜洗干净沥干水分后切碎，用盐腌制20分钟，腌制出水分。 胡萝卜切碎。 葱、姜、花椒，用热水泡10-15分钟。
梅花肉剁碎，分三次加入葱姜花椒的水，每一次都顺时针搅拌至水被肉吸收，三次加完水肉应该是比较有弹性湿润的。
肉搅拌均匀后加入少量盐、鸡精、酱油、耗油、生粉，最后加油封顶。
把腌制的芹菜、胡萝卜、虾皮、加入馅内(芹菜一定要捏干，避免包饺子出水)。
紫菜放入锅内，小火烘至两面翠绿。(不加油) 趁热捏碎在馅料里，搅拌均匀。