干烧鳜鱼

作者： 业余大厨张十

用料

• 糖 10g
• 五花肉 50g
• 豆瓣酱 10g
• 香菇 50g
• 笋 50g
• 料酒 25g
• 水 100g
• 鳜鱼 700g
• 醋 25g
• 干辣椒 若干

干烧鳜鱼的做法步骤

步骤 1

a.切五花肉丁、蘑菇丁、笋丁备用 b.五花肉丁煸炒乘出备用（不要过干），提香 c.炸干辣椒油，不要太辣，只为提味

步骤 2

油炸鳜鱼，如果家庭操作不便煎鱼也可以 尽量将鱼炸干，捞出备用

步骤 3

a.起锅烧油炒糖色，糖色冒小泡即可。 b.顺锅边下料酒，加入水

步骤 4

a.倒入笋丁，蘑菇丁，五花肉丁 b.加入一勺郫县豆瓣酱，增加香味和红颜色 c.加入盐、糖、半勺醋

步骤 5

a.放入鱼小火炖煮，单面8分钟 b.火一定不要大，大了容易炖碎

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步骤 6

步骤 6

a.取出鳜鱼 b.大火收汁，用炒勺顺时针搅拌收汁

步骤 7

浇汁完成最后一步

菜谱创建时间：2024-04-14 19:35:12