准备北豆腐一块大约350g左右，锅里放入40g左右的食用油，将豆腐切进去煎。
中火煎三分钟左右，煎得金黄，翻面再煎第二面，再煎两分钟左右，装起备用。
鳜鱼一条，去鳞去鳃去内脏后清洗干净，再用厨房纸擦干。热锅冷油，将鱼放进去煎，煎好前绝对不要翻动鱼。
中火煎6分钟左右，鱼下面煎得金黄，翻面。
第二面煎5分钟差不多就煎好了，这时放入十来颗花椒和几只干辣椒，继续煎一下。
等半分钟左右，花椒粒的香味煎出来了，立刻往锅里加入 600g 开水、15g 姜、 适量蒜末、8g冰糖。
水大开后放入煎好的豆腐、30g生抽酱油和少许盐继续中火炖煮。
挖一大勺蒜泥酱放入继续炖煮。
汤炖煮十几分钟后，撒上一点小葱就可以起锅啦！
妥妥的下饭神菜。
全程不盖锅盖！ 鳜鱼挑选一斤左右的即可。 本菜突出蒜香，大蒜头可以多放，蒜泥酱根据自己买的品牌咸度，自行调节盐的使用量。