兑汁：盐、酱油、糖、醋、料酒、白胡椒粉、鲜汤、湿淀粉搅拌均匀
将猪腰片去腰骚，打上麦穗花刀（先45°斜切，再直切，最后切成块） 用盐、白胡椒粉、生粉上浆。蒜柳切断，红椒切片，姜、蒜、葱均切成末；
锅炙好，倒入油加热至七成热时加入腰花滑油5秒左右，捞出备用。
锅内放油，加入红椒、蒜柳、姜、蒜末煸熟，放入滑好的腰花，倒入兑汁，淋麻油起锅装盘。