锅中冷水放入五花肉,加料酒煮开,撇去浮沫,放入电压力锅胆内备用 🌟煮好的肉不需要过凉水
锅中倒入食用油,加入冰糖大火炒糖色 🌟最好是黄冰糖,如果没有,普通冰糖也可以
糖色炒出来以后调小火把葱段、姜片、香叶、八角、小茴香、桂皮、花椒、白芷、草果加入锅中翻炒出香味,加入大量开水再转大火,依次加入生抽、老抽,盐一次加够(大概4-5勺左右) 🌟草果使用的时候把里面的核取出来,防止炖煮后食材口感发苦
煮好的料水倒入电压力锅胆内,压40分钟左右
炖肉的过程中把饼加热一下,酥皮饼胚,买的半成品,放入电饼铛内加热至两面金黄
加适量青椒碎可以缓解油腻口感 🌟青椒和切好的肉混合在一起,淋上汤汁就可以夹馍啦
和外面卖的味道一模一样😋
卤肉的配料最好包起来,以免吃的时候要单独挑出来