01准备猪里脊肉，切成薄片。将里脊片放入清水中漂洗，去除血沫。 02将里脊片挤出水分，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉，拌匀后腌制10~15分钟。 03准备辅料，如黄瓜、胡萝卜切片，木耳泡发后切成小朵。 04锅中倒入适量油，油温六成热时，放入腌制好的里脊片，快速滑炒至变色，捞出控油。 05锅中留少量底油，先放入葱姜蒜爆香，然后加入辅料（黄瓜、胡萝卜、木耳等）翻炒 06加入炒好的里脊片，调入盐、味精、白糖、料酒等调味料，快速翻炒均匀。 07倒入提前调好的水淀粉勾芡，使汁液稍微粘稠。 08最后淋上少许香油或明油，出锅装盘即可。