普罗旺斯羊排意大利面（ref.广坦）

作者： Funjoy

做之前以为味道是法式拉条子，没想到非常好吃呀，原方说切配快的人做这道菜20分钟可以完成 普罗旺斯干香草：百里香、迷迭香、牛至、鼠尾草、马郁兰等等的混合香草 以下为原方用料量，可能是3人份，我做的一人份，肉用的原量，其他用的差不多1/3量

用料

• 法切羊排 4片
• 普罗旺斯干香草、橄榄油、盐、黑胡椒、辣椒粉 各少许
• 细直意面 300克
• 白葡萄酒 1杯
• 白洋葱 80克
• 鲜橙子皮 3大片
• 根芹（茴香根） 80克
• 西葫芦（节瓜） 120克
• 胡萝卜 100克
• 番茄罐头 1个
• 鸡汤或其他高汤 600ml
• 蒜 10克
• 迷迭香（新鲜或干的都可以） 适量（2小枝）
• 百里香（新鲜或干的都可以） 适量（和迷迭香等量）
• 新鲜欧芹叶子（荷兰芹） 少许

普罗旺斯羊排意大利面（ref.广坦）的做法步骤

步骤 1

羊排斜着切成两块（在肉的地方下刀，不要砍骨头…砍不动），用盐、黑胡椒、辣椒粉和普罗旺斯干香草进行双面腌制； 腌的时候把蒜去皮剁碎、根芹去皮切碎、胡萝卜切丁、西葫芦切丁、白洋葱切丁，备用；

步骤 2

锅中倒橄榄油（不用很多，羊排还会出油，但也不要只喷一点），中火煎羊排，一面焦黄后翻面；

步骤 3

煎好后盛出备用（后面还要回锅）；

步骤 4

不要洗锅，棕色底油很有风味（如果锅中油太多需要倒出一些，不然面会太油腻）；

步骤 5

直接加入大蒜和洋葱末；

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步骤 6

步骤 6

翻炒后加入百里香和迷迭香；

步骤 7

翻炒几下倒入其他蔬菜；

步骤 8

炒一炒加入少许盐和鲜番茄罐头；

步骤 9

炒匀加橙子皮；

步骤 10

炒匀倒入白葡萄酒；

步骤 11

把煎好的羊排放回锅里；

步骤 12

倒入鸡高汤； （原方厨师到这步用时10分钟，本新手10分钟菜都切不完……）

步骤 13

煮沸后加入意面，盖盖子煮10分钟左右； （煮的时候汤不要太少，我后来又加了一些高汤）

步骤 14

充分吸收汤汁；

步骤 15

盛入盘中，淋橄榄油、撒欧芹叶末；

步骤 16

完成。

菜谱创建时间：2024-04-12 13:02:39