干炸黄花鱼

作者： 锤锤吖

地道东北味，小鱼外酥里嫩，总结了些各大热门的做法

用料

• 黄花鱼 8
• 胡椒粉 2勺
• 料酒 1汤匙
• 盐 2勺
• 葱姜 适量
• 麻辣鲜或者椒盐 适量
• 玉米淀粉 1
• 面粉 2

干炸黄花鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼去除内脏，及鱼脑，可以保留头炸完好看

步骤 2

去腥：料酒，葱姜，十分钟后冲洗

步骤 3

调底味：盐适量，胡椒粉适量，一定要有胡椒粉，生抽可加可不加，腌制几分钟后汁水控净

步骤 4

上粉：玉米淀粉和面粉，1：2，上两遍粉，保持鱼身尽可能干爽，不成糊装

步骤 5

四成油温下锅炸，定型前不要翻动，炸大概2-3分钟

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步骤 6

步骤 6

复炸，油温升高，炸酥脆后捞出

步骤 7

椒盐和麻辣鲜可做蘸料

菜谱创建时间：2024-04-12 12:11:04