自制手作广式马蹄糕

作者： Luckyguan

多个味道的马蹄糕，一口下去，淡淡的马蹄味，椰香味，红豆味，QQ弹弹，超满足。

用料

• 马蹄粉500g（×2包量）
• 红糖250g约2片半
• 椰浆 400ml
• 红豆 适量
• 炼乳 适量
• 冰糖 适量少许
• 水5.5～6斤
• 马蹄粒半碗
• 冰片2片

自制手作广式马蹄糕的做法步骤

步骤 1

按包装说明，预先用一半生水，将马碲粉调成粉浆，然后将另一半水倒进煲加入冰片熬成糖水

步骤 2

这是把剁好的马碲粒，加入马蹄粉浆里搞伴均匀。然后，把已烧开的冰片糖水撞下去，边冲边迅速把粉浆搅拌划圈划均匀。搞好细滑状态，可一旁放着备用。

步骤 3

接着再来调个椰汁马碲粉浆，用椰浆代替水开浆，可按口味加入2匙炼乳，提升口感更香滑，此步忘记了拍图。按自己需要的分量比例调多少粉浆即好。这步也是按生熟浆，撞浆。这步如怕失败的，严按比例来开。（撞成浆图忘了拍照)

步骤 4

为了节省时间，这次买了即食的低糖红豆

步骤 5

时间关系，这个是已撞好的红糖生熟马蹄粉浆。成品。等下拿来一层一层蒸就行

步骤 6

水烧开，先倒入底层马蹄粉浆，这层可以厚一点点

步骤 7

撒入适量红豆，盖上锅盖蒸约3分钟，见到透明状继续蒸下一层就行，由此类推

步骤 8

这个是刚下了刀剁马蹄爽的粉浆。步骤与与上面一样，蒸样一层约3分钟见熟透明，继续蒸下一层，由此类推

步骤 9

蒸一层熟了，再蒸一层。看火候，约3分钟一层。由此类推。越多层可以蒸多可1.2分钟。蒸透明了才熟透。最后整盘加盖多蒸5分钟停火焗一分钟马上拿出，防止倒蒸汽水。影响糕的卖相不好看

步骤 10

这个是撒了红豆蒸的椰汁马蹄糕。步骤也是一样一层一层蒸。约3分钟一层

步骤 11

哇丰富的马蹄糕放凉就能开吃了

步骤 12

爽口弹牙。淡淡清香马蹄味，香糯红豆味。瞬间已秒杀，正

自制手作广式马蹄糕的小贴士

开粉浆要充分搞拌均匀，细腻柔滑无粒状态。有点耐心3分钟一层，一层一层蒸，层数越厚适当加多一两分钟，确保粉浆能熟透。说明书有教调粉比例，拿厨房称称也行。无就拿一次性水杯量，一杯约100ml左右。

菜谱创建时间：2024-04-10 12:28:20