贝果 鲁邦种

作者： Just记录

不是教程, just 记录 26个贝果

用料

• 高筋面粉 280克
• 水 140克
• 鲁邦种 60克
• 盐 3克

贝果 鲁邦种的做法步骤

步骤 1

提前激活鲁邦种，和水混合均匀，加入所有材料烘焙面包功能3分钟

步骤 2

室温松弛一小时，放冰箱冷藏过夜

步骤 3

第二天回温1小时，分割松弛30分钟，整形发酵30分钟 (按压慢回弹) 贝果放烘焙纸上

步骤 4

煮糖水，小火，不等水滚开，小泡泡下入贝果，每面30秒，控干水分

步骤 5

烤箱220度18分钟

菜谱创建时间：2024-04-09 15:03:44