猪肚不要粘水，抓2把面粉，揉搓，让面粉吸附走肚子表面的黏膜。揉3-5分钟。
用冷水清洗干净面粉。
清洗完，再用醋去腥，反复揉搓。
用清水把醋冲洗掉，翻到正面，去除多余油脂。
猪肚清洗干净，放入沸水锅里汆水（提前把水烧开），5-6分钟捞出。
捞出，再用冷水清洗，顺便去除幽门处的“白膜”。
切开猪肚，去掉多余油脂，如果反面没有煮到，可以再下锅煮2-3分钟。
出锅，冷水清洗干净。 如果一顿吃不完，可以在这一步切一些下来，放冰箱冷冻。
一整个猪肚，不切，放锅里炖，也不要加盐。
1、猪肚买回来不要沾水； 2，猪肚要炖熟之后再加盐，否则不容易炖葩😄 3、炖好再捞出来切条，因为先切可能会炖缩，影响形状。 2024年4月8日