芒果酱

作者： Holly太太

又到了小台芒便宜又好吃的季节，做点芒果酱屯着，可以蘸吐司、做芒果冰激凌……

用料

• 芒果 4400克
• 柠檬汁 60克
• 白砂糖 880克

芒果酱的做法步骤

步骤 1

买了十五斤熟透的小台芒，清洗干净

步骤 2

削皮

步骤 3

去核、切丁，一共切了4400克果肉，按照5：1的比例加入880克白糖拌匀腌制！

步骤 4

腌制了一个小时，有很多芒果果胶析出！

步骤 5

倒入不粘锅大火翻炒，切记千万不能用铁锅，撇去上面的浮沫，没有浮沫就可以分三次加入柠檬汁！

步骤 6

大火烧开转小火熬煮，不停的抄底翻拌，大概炒了一个半小时，锅里的芒果酱变得很浓稠！

步骤 7

洗干净的玻璃瓶倒扣蒸十分钟左右，瓶盖在热水里煮一煮！取出晾干！

步骤 8

等锅里的芒果酱变得特别浓稠，搅动费力的时候，就可以关火，趁热装瓶！

步骤 9

每瓶尽量装满，立刻盖上瓶盖，通过热胀冷缩使瓶子里接近真空状态，增加保质期！

步骤 10

装瓶拧紧后常温晾凉，就可以一部分冷藏，一部分冷冻，每次要吃用干净的勺子取出再拧紧瓶盖，吃一整年也很新鲜！

菜谱创建时间：2024-04-08 12:29:35