排骨冷水下锅放入大葱，姜片，些许料酒煮沸捞出。
土豆切块泡水备用。姜片，香叶，桂皮，八角，大葱，干辣椒，大蒜放入碗中备用。
倒油加入冰糖（不喜欢吃甜口的一定只放两颗就行） 炒化。
放入排骨挂色。
倒入碗里的佐料，再加一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入开水，再放些许生抽。
煮五分钟后加入土豆。
半小时后调味，放葱花，起锅！