客家猪肉丸

作者： lenital

用料

• 木薯粉 少量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少量
• 猪肉 1～1.5斤
• 葱姜冰水 小碗的1/5

客家猪肉丸的做法步骤

步骤 1

我是参考了抖音上的这个配方，供大家参考，白糖我没放。。

步骤 2

姜葱切段，放进去提前准备好的小碗的1/5的冰水。

步骤 3

放进去榨汁机，搅碎。

步骤 4

过滤，出来这么一点葱姜冰水就行。也可以在这个冰水加进去适量盐，也可以在绞肉的时候加入盐。

步骤 5

肉切成小块。

步骤 6

冰块提前一点拿出来。

步骤 7

把冰块、肉放进去绞肉机。

步骤 8

把准备好的鸡精、盐、葱姜水、白胡椒粉、生粉，全部丢进去绞肉杯。

步骤 9

绞肉机一次绞30～40秒，总共绞肉5次。为防止机器过热，停20秒后再重新启动下一次。

步骤 10

锅里的水提前加热到90度后关火。用手和勺子配合做出丸子，放进去热水中，丸子会漂浮起来，粉色慢慢变成白色。

步骤 11

大概小火煮5分钟左右，关火。

步骤 12

捞出来，放进去冰水或者冷水中冷却。一次性吃不完的，可以放进去冰箱冷冻。

步骤 13

菜谱创建时间：2024-04-08 10:34:50