鸡翅开背，加入腌料，抓匀，腌制30min，也可冷藏过夜；倒出腌制的水分。
炸粉逐步加水，搅拌至有阻力的面糊，倒入鸡翅，挂薄薄一层糊，160度油温，炸6-7min，捞出，升高油温后，再复炸 30s（复炸步骤可选）。