叉烧肉

作者： 想有一颗北极星

猪颈肉真的非常适合做叉烧，自制的叉烧酱也恰到好处，甜而不腻，好吃😋

用料

• 猪颈肉 一盒
• 腌料：
• 生抽、蚝油、蒜末、胡椒粉 适量
• 叉烧酱 3大勺
• 自制叉烧酱调料：
• 清水、生抽、蚝油 4大勺
• 老抽 1大勺
• 白砂糖 3-4大勺
• 洋葱 半个
• 蒜末、葱 适量
• 水淀粉 半碗水➕3-4勺淀粉

叉烧肉的做法步骤

步骤 1

洋葱、大蒜、葱切末备用

步骤 2

起锅倒油（多谢），油热后转中小火（5-6）倒入葱、蒜和洋葱炒香，因为是中小火，所以翻炒4-5min

步骤 3

翻炒过程中，将除开水淀粉之外的调料（水➕生抽➕蚝油➕糖）调至一个碗内并搅拌均匀

步骤 4

将调好的酱汁倒入锅中，翻拌（因为砂糖这个时候还没有化开，所以需要持续搅拌）

步骤 5

酱汁煮开后加入水淀粉继续煮开

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步骤 6

步骤 6

煮开后的酱汁因为水淀粉的加入会变的粘稠，煮开大概1min就可以关火啦！（这个酱汁的量一次用不完，所以可以找一个干净的瓶子把它储存起来备用）

步骤 7

接下来处理猪颈肉，肉洗净后用厨房用纸把肉两面的水分吸干，切成合适的大小，然后用叉子在肉的表面多叉一些孔，方便入味

步骤 8

➕生抽➕蚝油➕胡椒粉➕叉烧酱（3大勺），腌制30min

步骤 9

烤盘上铺好锡纸，把肉和腌制的酱汁倒入烤盘内，接下来就是烤制的环节，首先160度烤10min，取出翻面把烤盘内的酱汁用刷子在肉表面刷一次再烤10min（如此烤四个10min）

步骤 10

第四个10min后，把烤盘的叉烧酱用小勺子舀出来

步骤 11

然后在肉的表面刷一次蜂蜜，烤箱温度调至200度烤8-10min（中途可以看一下，如果表面烤出微焦的状态就差不多了，如果还差点就再多烤个几分钟），然后取出翻面再涂一层蜂蜜，继续200度烤8-10min

步骤 12

最后把烤好的肉切片

步骤 13

装盘！摆上之前舀出来的叉烧酱，开吃啦！（不沾叉烧酱肉也是有味道滴！很好吃！）

菜谱创建时间：2024-04-07 00:52:23