焖面卤面

作者： 无肉不欢血脂超标

用料

• 二细面条 2块钱
• 豆角 一把
• 黄豆芽 1块钱（看个人喜爱可放可不放）
• 芹菜 一把(看个人喜爱可放可不放)
• 盐 3勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 水 热凉都行，跟菜齐平
• 葱 一根
• 姜 两片
• 蒜 4瓣
• 五花肉 300克左右

焖面卤面的做法步骤

步骤 1

二细面条

步骤 2

葱切段，姜切丝，蒜拍碎切小块

步骤 3

五花肉切片，可以把冷冻的晚上放到冷藏，第二中午正好切着方便

步骤 4

豆角洗洗切段（因为我还放的有芹菜和黄豆芽，大概切了8根左右，如果单放豆角可以多一点）

步骤 5

芹菜切段

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步骤 6

步骤 6

豆芽用清水洗一下

步骤 7

起锅烧水，笼屉里垫个笼布，放入二细的面条，就像图片里这样抓着面条从小拇指这扯断铺均匀，水开后蒸十分钟。

步骤 8

用另一个炒锅炒菜，步骤为:中火锅热倒油，放葱姜蒜，出香后，倒入五花肉，炒至变色后倒入豆角，翻炒一下，再倒入芹菜和豆芽，将生抽 老抽 蚝油 盐 依次倒入，翻炒均匀上色，倒入清水，不用多跟菜齐平就行，大火烧开转中小火，用饭碗盛出半碗，放入蒸好面条（面条蒸好后可以用筷子先沿着笼布的边一圈都提一提，然后一手用炒锅铲托着底，一手兜着笼布把面扣在菜上后，把笼布揭掉） 等底部的面条都上色后把面条翻面，千万不要动面下边的菜，盖锅盖闷两分钟

步骤 9

开盖用筷子夹起面条抖抖，看看是否有没上色的，这时候锅内的菜水应该剩个底了，可以用前面盛出来的料汁浇在面条上，如果菜水多就用锅内的菜水浇在没上色的面条上。等面条都侵入汁水，锅内菜水收完，把菜和面搅拌均匀，撒上葱花蒜苗出锅。喜欢吃湿的就水多点，喜欢吃干的就水少点，只要面条下边有菜就不会糊锅。

步骤 10

完美了

菜谱创建时间：2024-04-06 15:36:55