水晶馅饼 重点是面团

作者： 大吃货小吃货666

从抖音“爱吃的小奶瓶”学到，直接截屏了，当天实验素馅饼，非常成功。

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 125克
• 凉水 100克

水晶馅饼 重点是面团的做法步骤

步骤 1

小美和面:和面300克面，3g盐，125g开水拌匀。在加入100g凉水拌匀。5速正转两分半。 手和面:用搓两分钟用硅胶案板。不要用竹子案板，容易粘住。

步骤 2

面不粘手后搓成长条切分成12个剂子，醒面两分钟后。搓圆放在带盖的盒子里。盒底喷油，放上面团后再喷一层油。 常温醒面一小时，或冰箱醒面一宿，吃的时候提前拿出来放十分钟。

步骤 3

包素馅：擀成一巴掌打的皮，一边厚，厚的一边儿放在大鱼际。放大量的素馅后，先从两侧往中间盖上，再把手指处的从手指尖处开始，捏树叶饺子，最后从大鱼际拉起厚边拉伸开，盖在整个馅饼上方。

步骤 4

包:肉馅剂子擀成皮儿。中间加上肉馅儿，肉馅块小，不加水。把四周粘上，搓一下。 手上倒点油用手拍扁。拍到一巴掌大。两只手抻，再一只手往下拉，一边抻，最后放在案板上拍扁。

步骤 5

烙:热锅喷油缩水放入，中火5-6分钟

菜谱创建时间：2024-04-06 12:59:09