网上选购优质生鸭舌解冻后清洗干净。
第一步焯水，放花椒、姜片、料酒，水开后一分钟关火。此步骤主要是深度清洁并去腥。
捞出后清水洗净如图。
第二步煮，鸭舌冷水下锅，加香菜、洋葱、大葱段、姜片、花椒十几粒，水开后两分钟关火。注：此步香菜葱姜洋葱花椒都非必须，家里有什么放什么。
超市买糟卤料。原则：只买贵的，不买对的。
糟卤料倒入深碗备用。
第三步卤，把煮好的鸭舌捞出沥干，冷却约十五分钟，摆入卤料容器。封保鲜膜加盖放冰箱，六小时后就可以吃了。
为避免太过入味，如果味道已经足够，从卤料汁中捞出另行存放。