回锅肉 隋卞做

作者： Kay的食验室

隋老师版本的回锅肉，留子记录菜谱

用料

• 五花肉 500克
• 青蒜/大葱 100克
• 小米辣 2个
• 豆豉 10克
• 甜面酱 15克
• 豆瓣酱 30克
• 白糖 3克
• 味精 1克
• 花椒（煮肉用） 10粒

回锅肉 隋卞做的做法步骤

步骤 1

猪肉冷水下锅焯水，煮至用筷子戳不冒血水即可（可以冒水）

步骤 2

青蒜（没有青蒜我用的是大葱）斜刀切段

步骤 3

煮好的猪肉切薄片备用

步骤 4

起锅加少许油，倒入肉片炒至出油打卷，到处多余的油

步骤 5

把肉扒拉到一边，加入豆瓣酱、豆豉，开大火翻炒均匀

步骤 6

倒入甜面酱、味精、白糖，翻炒均匀

步骤 7

倒入青蒜、小米辣炒至青蒜变绿。装盘出锅

菜谱创建时间：2024-04-06 08:41:42