漏勺做疙瘩汤

作者： 柳色青青hyy

漏勺孔径0.8厘米，疙瘩汤为5人份。 平常两三口人数量减半就行，鸡蛋用半个，剩下半个或者再加一个，用一个半鸡蛋打散，出锅时甩蛋花即可。

用料

• 面粉 200～210克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 西红柿 1个
• 清水 1000克
• 酱油，盐，鸡汁，胡椒粉，耗油，香油，松茸鲜适量
• 香菜末 适量

漏勺做疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

家里吃饭的小碗取一碗面。

步骤 2

倒入盆中，加一小勺盐。

步骤 3

加入一个鸡蛋。

步骤 4

用盛面的小碗量水八成满，即水的高度离碗沿儿一拇指的距离。

步骤 5

用硅胶刮刀搅拌至牙膏状。 水少疙瘩筋道，水多面疙瘩就会软乎一点。 200克水少的面疙瘩做出来汤会比较清澈，210克水多的面疙瘩做出来汤就会粘乎一点。不建议水再多了，水太多面疙瘩不成型。

步骤 6

锅中倒油，葱、姜末炝锅，西红柿碎炒出红油加入清水，加入盐、生抽、鸡汁调成汤底烧开。

步骤 7

面糊倒入漏勺中，用硅胶刮刀来回挤压，将疙瘩漏入锅中

步骤 8

疙瘩煮熟后放耗油，香油，胡椒粉，松茸鲜，香菜出锅。 也可依据个人口味打入一个鸡蛋做蛋花。

步骤 9

疙瘩大点，但比较均匀。

步骤 10

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菜谱创建时间：2024-04-05 19:43:19