记录下配方 爆浆巧克力坚果欧包

作者： yitongmom

除了巧克力豆 150 核桃仁125后下 其他材料全部高速搅拌10分钟，后下巧克力和坚果2分钟 取出面团撒手粉室温发酵90分钟，隔30分钟翻拌折叠一次，折叠2次，然后取150克或者200克一份，团成圆的，松弛10分钟再团圆，顺时针旋转，室温发酵45分钟 表面喷点水，烤箱150℃烤20分钟 搭配茶和咖啡挺好的

用料

• 高筋面粉 425克
• 低筋面粉 75克
• 牛奶 230克
• 水 258克
• 白砂糖 100克
• 盐 4克
• 可可粉 55克
• 耐高糖酵母 5克
• 坚果（后下） 125克
• 巧克力（后下） 150克

记录下配方 爆浆巧克力坚果欧包的做法步骤

步骤 1

除了巧克力豆 150 核桃仁125后下 其他材料全部高速搅拌10分钟，后下巧克力和坚果2分钟

步骤 2

巧克力豆太大的需要切一下，小的就不需要

步骤 3

坚果下自己喜欢的就行

步骤 4

成团后撒手粉（也就是高筋面粉），水份含量大不怕，取出室温发酵30分钟翻拌一次，记得撒手粉，折叠2次，共30分钟，需要重复3次

步骤 5

取出称重，分割成团，顺时针团成圆的，松弛10分钟，再继续顺时针团圆，撒手粉

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步骤 6

步骤 6

烤箱发酵45分钟

步骤 7

烤箱预热160℃，面包表面喷点水，中上层150℃烤20分钟

步骤 8

出炉等凉了就可以打包了

菜谱创建时间：2024-04-05 18:12:25