潮汕酸梅汁蒸鳗鱼

作者： 下厨房用户_5gla

鳗鱼又可被称为鳝鱼，日常生活中较为常见的有白鳗、花鳗、河鳗等，鳗鱼在一年四季中皆有，但是以夏冬两个季节的鳗鱼最为肥美可口。 鳗鱼为名贵食用鱼类，鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色，鳗鱼同样富含多种营养成分，比如蛋白质、钙、磷脂、胶原蛋白，尤其维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。

用料

• 鳗鱼 若干
• 潮汕酸梅 若干
• 姜 若干
• 蒜 若干
• 葱，芹菜 若干
• 小米辣 若干
• 粉丝 若干
• 菜脯 若干

潮汕酸梅汁蒸鳗鱼的做法步骤

步骤 1

鳗鱼用盐清洗，鳗鱼用刀背拍打增加口感，沥干备用。

步骤 2

蒜酱小米辣切碎备用。

步骤 3

粉丝泡水备用。

步骤 4

酸梅碾碎备用。

步骤 5

鳗鱼调味，加入小米辣姜蒜末，放入盐，少量白糖，胡椒粉，充分抓匀，腌制少许时间。

步骤 6

鳗鱼摆盘，粉丝铺底，放入腌制调味好的鳗鱼，再放上碾碎的酸梅和菜脯丁。

步骤 7

锅中烧水烧开。

步骤 8

待水烧开，鳗鱼上锅蒸5分钟，焖1分钟。

步骤 9

时间到，鳗鱼蒸熟出锅。

步骤 10

把鳗鱼汤汁倒入锅中，小火煮开。

步骤 11

放入葱芹末，烧开即可。

步骤 12

汤汁均匀淋浇在鳗鱼上，一道美味的酸梅蒸鳗鱼就做好了。

菜谱创建时间：2024-04-05 13:42:51