巧克力可可戚风

作者： 一枚小兔

记录用过的好方子 6寸配方 下滑8寸和6+8

用料

• 鸡蛋3个
• 玉米油35毫升
• 可可粉10克
• 牛奶68毫升
• 60 %+黑巧克力20
• 低粉55克
• 细砂糖（打蛋清）48克
• 盐0.5克
• 柠檬水少许

巧克力可可戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离 蛋清冷冻一会儿 玉米油+可可粉混合均匀 加入牛奶，巧克力（隔热水融化）盐， 筛入低粉搅匀，加入蛋黄搅匀 蛋黄糊隔热水保温（不然会凝固） 预热烤箱140℃ 加入柠檬汁打发蛋清至直立的尖尖角 混合蛋清蛋黄糊 烤箱125 30分钟 135 27分钟 160 3分钟 取出用力震几下，倒扣晾凉脱模

步骤 2

8寸 鸡蛋5个 玉米油58 可可粉17 牛奶113 黑巧克力33 盐1 低粉92 糖80

步骤 3

8+6 鸡蛋8个 玉米油93 可可粉27 牛奶181 黑巧克力53 盐1.5 低粉147 糖128

菜谱创建时间：2024-04-05 08:39:55