五花肉切大块，加入葱绿、薄切姜片、冷水没过猪肉加热。
煮滚后，捞去浮沫，小火加盖炖煮一个小时。
将肉捞出，擦干水分，炖肉的汤汁过滤备用。
将锅清洗干净，重新加入猪肉和炖肉汤汁、浓口酱油、料理清酒、砂糖。
加入肉，盖子留一点缝隙，小火煮半个小时，肉能用筷子轻松扎透，就可以了。
小心盛盘，摆上葱丝，在碗边挤一点黄芥末。入口即化，味道鲜甜～
比我们传统的红烧肉要清爽一些，汤汁更丰富！加黄芥末食用，会更清爽！
步骤❷，剧中炖煮了一个半小时。我用的是砂锅，蓄热能力更强，肉也没有剧里的厚，所以只炖了一小时，时间久了怕烂了。剧中加了3杯肉汤，但实际的用量会受到锅具大小的影响，所以也不必纠结，确保高过肉一点即可。炖煮过程中，可能需要添汤。 步骤❹，剧中加盖了小锅盖。这里加小锅盖的作用主要是防溢，且确保肉都浸在汤汁里，上色均匀。加不加？问题不大！ 肉很烂！盛盘的时候，一定要温柔一点！