把蒜切成蒜蓉，3-4个皆可。小米辣3-5根即可，切成碎末。少量姜切碎末
鱼片解冻后，用面粉和清水搓揉干净。洗净后，腌制10分钟（加入耗油，食用油，淀粉，料酒，盐，胡椒粉，生抽（可不加））
洗一下蒜蓉，捞出，放油，低温炸干蒜蓉的水分，放盐，加入少量糖，大概炸2分钟左右，加入小米辣，姜末，耗油
鱼片放入开水中烫半分钟到一分钟左右，捞出。
把鱼片拌入蒜蓉酱，小火拌匀即可。出锅。可放香菜或葱花点缀。