蛋糕卷

作者： 张张包你好吖

用烤盘就能烤的毛巾卷，还没卷好已经被吃光了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 80g
• 低筋面粉 50g
• 玉米油 35g
• 细砂糖1 20g
• 玉米淀粉 3g
• 柠檬汁 少许
• 细砂糖2 60g

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

3个新鲜鸡蛋，蛋清蛋黄分离

步骤 2

加入橄榄油或玉米油35g

步骤 3

低筋粉50g

步骤 4

牛奶80g

步骤 5

细砂糖1，共20g

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步骤 6

步骤 6

Z字搅拌或者切拌至顺滑，无颗粒。浓稠度大概像酸奶一样，根据面粉吸水性适量增减牛奶

步骤 7

打发蛋白

步骤 8

打发至有大鱼眼泡加入三分之一细砂糖 细砂糖2共60g，分三次加入蛋白，每次大概20g。

步骤 9

蛋白搅打细腻加第二次白糖

步骤 10

打发至有纹路加入第三次白糖和3g玉米淀粉

步骤 11

打发至有小尖角

步骤 12

预热烤箱200度，5分钟 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中混合均匀

步骤 13

将混合好的蛋黄糊加入蛋白中搅匀

步骤 14

倒入烤盘

步骤 15

烤箱中层180度25分钟，160度20分钟，表层也上色重一点，要不然卷的时候容易开裂。

菜谱创建时间：2024-04-03 19:29:38