用APP打开

青团艾糍 (黑芝麻&肉松馅)

47人浏览 0人做过
APP中查看更多做法
作者: ^ED^
充满春天气息的青团,清明前后做上一些分享给同事,拜山的亲戚朋友,或者带去野餐,都是不错的选择~ 此分量大概做38克皮,40个青团。

用料

青团艾糍 (黑芝麻&肉松馅)的做法步骤

步骤 1

花生放烤箱165度,烤25分钟,中途翻面。然后放凉后去皮

步骤 2

黑芝麻炒熟,休息别炒糊会苦

步骤 3

花生,黑芝麻打碎,不用太碎口感更好。搅碎后加入糖粉和椰蓉。喜欢湿润口感这里可以加适当猪油。

步骤 4

2斤艾叶洗干净,水煮开后加入小苏打粉10克,艾叶煮至断生,捞起立马放入冰水泡,然后拧干水分。(用不完的可以拧干后放冷冻,也可以打汁后冷冻)

步骤 5

拧干的艾草➕冷水1:3比例放破壁机打成汁。(可以用裱花袋一袋250克分装放冷冻下次用)

展开全部
步骤 6
步骤 6

【蛋黄肉松陷】

步骤 7

蛋黄喷高度白酒去腥,烤箱180度13分钟烤熟即可。

步骤 8

用叉子压碎蛋黄,加入肉松和沙拉酱。分成20克每个的小团,放冰箱冷藏或者冷冻。

步骤 9

A面团材料放入厨师机,3档和面或成团

步骤 10

澄粉加入油,滚烫开水倒入后用筷子搅拌成絮状,再用手揉成团。

步骤 11

把它放入青色面团,继续和面

步骤 12

把面团分成38克左右一个的小团子,然后包馅。

步骤 13

水开上锅蒸10分钟,不烫手后可以刷一层熟植物油,用小号保鲜膜包起来。

步骤 14

送人的保鲜膜包起来,贴上贴纸更好看。自己吃的不用蒸直接放冷冻保存。

菜谱创建时间:2024-04-02 19:16:15
打开App收藏